|
|
Tongscharfilets Met Garnalen In Een Sla-jasje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 grote slabladeren (zonder dikke nerven)
-8 tongscharfilets
-1 el citroensap
-peper en zout
-100 g gepelde grijze garnaal
-1 el fijngehakte (verse) dille
-3 dl visfumet
-2 dl droge witte wijn
-2 dl room
-plakjes citroen
Voorbereiding:
-blancheer de slabladeren kort in kokend water en droog ze daarna goed af met keukenpapier en laat goed uitlekken en spreid ze uit
-besprenkel de visfilets met citroensap en kruiden met peper en zout
Bereidingswijze:
-leg op het midden van 4 filets wat garnalen en bestrooi met de helft van de dille; leg de resterende filets erop en rol op in de slabladeren
*stoom deze pakketjes boven de visfumet met de wijn gaar in 10 min
-de pakketjes eruit halen en laten uitlekken en warm houden
-het kookvocht verder inkoken met de room en kruiden met peper en zout, en eventueel wat citroensap
-roer de rest van de dille door de saus
|
|
|